Daging dan darah

Anda senang makan daging setengah matang?
Yang masih terlihat kemerahan, beberapa orang mengatakan hiii.., masih ada darahnya!!..hahaha....yah masalah selera, tidak jadi persoalan bagi si penyuka daging setengah matang
(lebih terlihat kalau daging disate atau di panggang).

Sebenarnya tidak ada darah dalam daging (baik yang sudah dipanggang setengah matang atau pun masih mentah).

Darah adalah cairan merah yang mengalir melalui pembuluh nadi dan pembuluh balik dalam semua makhluk hidup. singkatnya di tempat pemotongan hewan atau siapa saja yang melakukan penjagalan, begitu hewan dipotong lehernya, langsung ditiriskan sampai semua darah keluar, yang tertinggal mungkin hanya yang terperangkap didalam jantung dan paru-paru.


Daging adalah sekerat jaringan otot, bukan komponen sistem peredaran darah.
Darah berwarna merah karena mengandung Hemoglobin, sebuah protein pengangkut oksigen.

Sedangkan warna merah pada otot daging terjadi karena sebuah senyawa kimia, mioglobin, sebuah protein yang menyimpan oksigen tepat dalam jaringan otot, yang senantiasa siap bila sewaktu-waktu diperlukan untuk pengerahan tenaga mendadak.
Suatu kebetulan jika kedua senyawa tersebut sama-sama berwarna merah dan berubah menjadi coklat setelah dimasak.

(Dan sesungguhnya di alam ini tidak ada yang tanpa alasan dalam penciptaannya, semua terjadi pasti ada suatu sebab dan akibat. Dalam hal ini Hemoglobin maupun Mioglobin sama-sama protein yang mengandung besi).
Tiap daging memiliki kandungan mioglobin yang berbeda-beda, karena tiap hewan mempunyai tingkat keperluan berbeda dalam soal oksigen cadangan dalam otot untuk pengerahan energi secara mendadak.

Daging Babi, hewan yang dikenal malas, mengandung mioglobin lebih sedikit daripada Sapi. Daging ayam juga lebih sedikit, apalagi ikan.


"Sesungguhnya Kami menciptakan segala sesuatu menurut ukuran. (QS Al Qamar, 54:49)"

Gambar:http://www.google.co.id/imghp?hl=en&tab=wi